【炒五花肉的做法】炒五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香嫩可口，非常适合搭配米饭或配菜食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，通常为三层五花，口感最佳。
2. 处理：将五花肉切成薄片或小块，提前焯水去腥。
3. 调味：使用酱油、料酒、葱姜蒜等基本调料，可根据口味加入辣椒或糖。
4. 炒制：先煸炒出油，再加入调料和配菜翻炒均匀。
5. 收汁：最后大火收汁，使肉质更入味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选用带皮的三层五花肉，约300克。 |
| 2 | 处理：将五花肉洗净，切成厚约0.5厘米的片或块。放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 3 | 备料：准备葱段、姜片、蒜末、红椒（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。 |
| 4 | 煸炒：热锅凉油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒，直至肉片边缘微黄，油脂渗出。 |
| 5 | 调味：加入姜蒜爆香，倒入适量生抽、老抽上色，加少许料酒提香，再放盐、糖调味。 |
| 6 | 配菜：如喜欢口感丰富，可加入青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起翻炒。 |
| 7 | 收汁：大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
- 煸炒五花肉时，一定要用小火慢炒，避免焦糊。
- 若想更健康，可选用不粘锅，减少用油量。
- 可根据个人口味加入豆瓣酱或蚝油增加风味。
- 炒好后可撒点白芝麻或葱花点缀，提升食欲。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒五花肉。不仅操作简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的经典选择。
