【麻辣小龙虾的做法步骤】麻辣小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与调料比例是成功的关键。以下为详细的做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 龙虾 | 2斤左右 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入龙虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，加入切好的大葱段，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 龙虾建议选择活虾，新鲜度高，口感更好。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 焯水前可用牙签戳一下虾尾，方便入味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的麻辣小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起享用。记得在烹饪过程中注意火候，避免过火影响口感哦！
