【家庭版红烧肉的步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。在家制作红烧肉并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出美味可口的红烧肉。下面将详细总结家庭版红烧肉的制作步骤，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1汤匙（约10克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
4. 调味上色
倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。
5. 炖煮入味
加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉了。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。
