【拌凉粉的做法】拌凉粉是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。它以凉粉为主料，搭配各种调料和配菜，口感丰富，制作简单。下面将详细介绍拌凉粉的具体做法，并附上一份详细的步骤表格，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 凉粉 | 300克 | 可选用绿豆凉粉或水晶凉粉 |
| 花生碎 | 50克 | 增加口感 |
| 葱花 | 10克 | 提香 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 芝麻 | 10克 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将凉粉放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入凉粉，依次加入生抽、醋、辣椒油、蒜末、盐、香油等调料。 |
| 3 | 用筷子或勺子搅拌均匀，使调料充分包裹凉粉。 |
| 4 | 最后撒上花生碎、葱花和芝麻，轻轻拌匀即可。 |
| 5 | 可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，提升口感。 |
三、小贴士
- 凉粉焯水时不要时间过长，以免变软影响口感。
- 调料比例可根据个人口味进行微调，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 如果想要更丰富的口感，可以加入一些煮鸡蛋、豆腐皮等配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的拌凉粉了。无论是作为家常菜还是野餐小吃，都十分合适。快动手试试吧！
