【安徽菜十大代表菜】安徽菜，又称徽菜，是中国八大菜系之一，起源于安徽省，以讲究火候、注重原汁原味、选料严谨而著称。徽菜融合了山珍野味与传统烹饪技艺，形成了独特的风味体系。在众多徽菜中，有十道最具代表性的菜肴，它们不仅体现了徽菜的精髓，也承载着安徽地方文化的深厚底蕴。
以下是对安徽菜十大代表菜的总结：
一、
安徽菜以“重油、重色、重火功”为特点，讲究食材的新鲜与烹饪的精细。其代表菜多选用本地特产，如毛豆腐、石耳、笋干等，口味偏咸鲜，注重原味。这十道菜不仅是徽菜的精华所在，也是安徽饮食文化的重要象征。
二、安徽菜十大代表菜（表格形式）
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 特点与风味 | 地区特色 |
| 1 | 臭鳜鱼 | 鳜鱼 | 味道独特，微臭带香 | 宣城、黄山地区 |
| 2 | 毛豆腐 | 豆腐 | 外焦里嫩，香气扑鼻 | 黄山地区 |
| 3 | 石耳炖鸡 | 石耳、土鸡 | 清香滋补，口感细腻 | 黄山、六安地区 |
| 4 | 火腿炖甲鱼 | 火腿、甲鱼 | 鲜美浓郁，汤色清澈 | 宣城、芜湖地区 |
| 5 | 红烧肉 | 五花肉 | 肥而不腻，入口即化 | 全省广泛流行 |
| 6 | 烧饼夹肉 | 面饼、猪肉 | 外脆内软，香味十足 | 淮南、阜阳地区 |
| 7 | 问政山笋 | 山笋 | 清爽可口，清香宜人 | 宣城问政山 |
| 8 | 鱼头豆腐汤 | 鱼头、豆腐 | 汤鲜味美，营养丰富 | 池州、铜陵地区 |
| 9 | 桂花糖藕 | 莲藕、桂花糖 | 香甜软糯，甜而不腻 | 合肥、芜湖地区 |
| 10 | 芋头烧仔鸡 | 芋头、仔鸡 | 口感丰富，味道醇厚 | 全省均有流传 |
以上十道菜肴，不仅代表了安徽菜的传统风味，也展现了当地丰富的物产和深厚的饮食文化底蕴。无论是家庭聚餐还是宴席佳肴，这些菜品都能让人感受到徽菜的独特魅力。
