【猪扒饭怎么做】猪扒饭是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在亚洲地区广受喜爱。它以香脆多汁的猪排搭配米饭，口感丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 面包糠 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉/玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 米饭 | 2碗 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理猪排
- 猪里脊肉洗净后切成厚度约1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且煎制时不易卷曲。
- 加入盐、黑胡椒、少许蒜末腌制10分钟。
2. 裹粉
- 准备三个碗：一个放鸡蛋液，一个放生粉，一个放面包糠。
- 将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液、最后裹上面包糠，确保均匀覆盖。
3. 煎制猪排
- 热锅加油，放入猪排，小火慢煎至两面金黄，大约每面3-4分钟。
- 若喜欢洋葱口味，可在煎猪排时加入切丝的洋葱一起炒香。
4. 调味与装盘
- 煎好后，可淋上少许酱油提味。
- 将米饭盛入碗中，放上猪排，可搭配煎洋葱或酱汁食用。
三、关键技巧
- 猪排选择：使用猪里脊肉比猪肩肉更嫩滑，更适合煎制。
- 裹粉顺序：先裹生粉再裹蛋液，有助于更好地粘附面包糠。
- 火候控制：煎制时不要用大火，以免外焦内生。
- 配菜建议：可以搭配青豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪扒饭 |
| 食材 | 猪里脊、面包糠、鸡蛋、生粉、盐、黑胡椒、洋葱、米饭、酱油、蒜末 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等（需掌握煎制火候） |
| 口感特点 | 外酥里嫩，香气扑鼻，米饭吸收酱汁后更加美味 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢肉类和米饭的人 |
| 小贴士 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬；煎制时可用锅铲轻压猪排帮助定型 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的猪扒饭。不仅操作简单，还能根据个人口味调整配料，享受烹饪的乐趣。
