【正宗的甜酸排骨的做法】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受大众喜爱。想要做出地道的甜酸排骨，关键在于腌制和酱汁的调配。以下是对正宗甜酸排骨做法的总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约500克） |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 白醋或米醋 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，加入少许盐、1汤匙生抽、1个鸡蛋、1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中，小火煎至表面金黄，捞出备用。 |
| 3 | 另起锅，加入少量油，放入切好的番茄块炒软，加入白糖、白醋、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，煮沸后倒入煎好的排骨，中小火炖煮10-15分钟，让排骨充分吸收酱汁。 |
| 5 | 最后大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 腌制时间不宜过长：以免排骨变柴。
- 醋的选择：使用米醋或白醋更突出酸味，避免使用陈醋。
- 收汁要快：防止酱汁太干影响口感。
- 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的甜酸排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。掌握好火候与调味比例，你也能成为“甜酸排骨”达人！
