【蒜蓉小龙虾做法】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而备受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是蒜蓉的用量和炒制技巧。以下是对“蒜蓉小龙虾做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小龙虾 | 500克 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 蒜瓣 | 15-20瓣 | 越多越香，建议拍碎 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味增减 |
| 葱段 | 适量 | 增加香气 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，使其吐出泥沙。
- 用刷子刷洗外壳，剪去虾头尖部，去掉虾线，洗净备用。
2. 备料
- 蒜瓣拍碎，干辣椒剪段，葱切段，姜切片。
3. 爆香调料
- 热锅冷油，加入适量食用油，放入姜片、干辣椒爆香。
- 加入蒜末，小火煸炒至金黄，散发香味。
4. 炒小龙虾
- 放入处理好的小龙虾，快速翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、白糖，继续翻炒。
5. 焖煮收汁
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 蒜末要尽量多，这是蒜蓉小龙虾的灵魂。
- 火候控制是关键，蒜末容易焦，需用中小火慢慢煸炒。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少许辣椒粉或小米辣。
- 小龙虾不宜过久煮制，以免肉质变老。
通过以上步骤，一道美味的蒜蓉小龙虾就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。掌握好火候和调味，你也能轻松做出地道风味！
