广式云吞面是广东传统美食之一，以其鲜香滑嫩的云吞和劲道十足的面条深受人们喜爱。而一碗好的云吞面，除了云吞本身的制作工艺外，汤底也是关键所在。下面，就让我们一起学习如何熬制一锅正宗的广式云吞面汤底吧！

准备材料：

- 猪骨或筒骨：500克

- 鸡架：1个（约300克）

- 生姜：3片

- 小葱：2根

- 盐：适量

- 清水：约4升

制作步骤：

第一步：焯水去腥

将猪骨和鸡架清洗干净后放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水和杂质。接着将骨头和鸡架冷水下锅，加入几片生姜，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

第二步：炖煮高汤

在砂锅中加入4升清水，将焯过水的猪骨和鸡架放入锅中，再加入剩余的生姜片和小葱段。大火烧开后转小火慢炖，期间要保持汤面微微沸腾的状态。炖煮时间一般为2-3小时，期间可根据需要适当调整水量。

第三步：调味收尾

待汤底炖好后，用滤网过滤掉骨头和残渣，只保留清澈的高汤。根据个人口味加入适量盐调味，确保汤底既鲜美又不咸。最后，可以撒上少许葱花点缀，增添香气。

小贴士：

1. 选材讲究：猪骨和鸡架的选择对汤底的质量至关重要。建议选择新鲜的猪骨和鸡架，这样熬出来的汤底才会更加浓郁。

2. 火候控制：炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能充分释放食材中的营养成分，使汤底更加醇厚。

3. 适量增香：如果喜欢更丰富的味道，可以在炖煮过程中加入一些中药材，如枸杞、红枣等，但要注意不要过多，以免影响汤底的原味。

总结：

一碗正宗的广式云吞面汤底，不仅需要优质的原材料，还需要耐心与细心的烹饪过程。按照上述方法熬制的汤底，鲜香扑鼻，回味无穷，绝对是云吞面的最佳伴侣。快动手试试吧！