在家常菜中，豆腐烧肉是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。这道菜的关键在于肉和豆腐的搭配以及火候的掌握。接下来，我们就来详细了解一下豆腐烧肉的具体做法。

首先，准备好所需的食材。你需要一块新鲜的五花肉，约300克左右，根据个人口味选择。同时准备一块嫩豆腐，大约是普通豆腐的一块大小。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐调味。

第一步，处理五花肉。将五花肉切成约一厘米见方的小块，这样既能保证肉质入味，又不会太硬影响口感。切好的五花肉放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

第二步，煎豆腐。将豆腐切成厚片，用平底锅稍微煎一下，直到两面金黄，这样可以增加豆腐的香味，使其更加美味。煎好的豆腐放在盘子里备用。

第三步，炒制五花肉。在锅中倒入少量油，加热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。接着加入葱姜蒜爆香，再倒入适量的料酒去腥增香。

第四步，调汁。在锅中加入足够的热水或高汤，水量要没过肉块。然后依次加入生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。此时可以尝一下汤汁的味道，适当调整咸淡。

第五步，炖煮。将煎好的豆腐轻轻放入锅中，与五花肉一起炖煮。先用大火烧开，然后转小火慢炖半小时左右，让肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后一步，收汁装盘。待汤汁变得浓稠时，根据个人喜好决定是否需要继续炖煮。如果喜欢汤汁多一些，可以适当延长炖煮时间；如果想要干一点，则可以开大火快速收汁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆腐烧肉就完成了。这道菜的特点在于肉质软烂而不油腻，豆腐吸收了浓郁的汤汁，每一口都充满层次感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，豆腐烧肉都是一个不错的选择。希望你能按照这个方法尝试制作，享受美食带来的快乐！