在炎炎夏日，一道清热解暑的家常菜——苦瓜炒鸡蛋，无疑是餐桌上的佳选。苦瓜不仅富含维生素C，还具有清热去火的功效，而鸡蛋则是蛋白质的良好来源，两者搭配既营养又美味。
制作这道菜非常简单，首先准备好新鲜的苦瓜和鸡蛋。将苦瓜洗净后切成薄片，用少许盐腌制片刻，这样可以去除部分苦味，同时让苦瓜更加脆嫩。接着打散鸡蛋，加入一点盐搅拌均匀。
热锅凉油，待油温升高后倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。再在锅中加入适量的油，放入腌好的苦瓜片，大火快炒几分钟，直至苦瓜变得翠绿且稍软。
最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，根据个人口味添加适量的调味料即可出锅装盘。
这道菜色泽鲜艳，苦瓜的微苦与鸡蛋的鲜香完美融合，是一道健康又开胃的美食。无论是家庭聚餐还是日常饮食，苦瓜炒鸡蛋都值得一试。
