风干牛肉干是一种经典的休闲零食，以其独特的风味和便于携带的特点深受人们喜爱。自己动手制作风干牛肉干不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味调整配料，让每一口都充满满足感。下面，就让我们一起学习如何制作美味的风干牛肉干吧！

准备材料

- 牛肉（建议选用牛后腿肉或牛腱子肉）：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 盐：适量

- 辣椒粉：1汤匙（可选）

- 黑胡椒粉：1茶匙

- 五香粉：1茶匙

- 料酒：2汤匙

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣（切片）

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉清洗干净，切成厚度约为0.5厘米的薄片。尽量选择纹理清晰的部位，这样切出来的肉片口感更好。

2. 腌制牛肉

在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉和料酒，搅拌均匀成为腌料。将牛肉片放入腌料中，用手充分抓匀，确保每一片肉都能裹满调料。然后加入姜片和大蒜片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便更好地入味。

3. 风干牛肉

取出腌好的牛肉片，放在通风良好的地方自然晾干，或者使用风扇辅助吹干。如果家里有专门的风干机，可以更高效地完成这一步骤。注意要保持环境干燥，避免细菌滋生。

4. 低温烘烤

将风干后的牛肉片摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热至80-100℃的烤箱中，低温慢烤约2-3小时。期间可以翻面一次，以确保两面受热均匀。当牛肉变得紧实且表面微微焦黄时，即可取出。

5. 冷却与保存

将烤好的牛肉干从烤箱中取出，放凉后装入密封罐中，放置于阴凉干燥处保存。风干牛肉干的保质期较长，但建议尽快食用以保证最佳口感。

温馨提示

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制过程中增加调味料的比例。

- 风干的时间和温度需根据实际情况调整，以达到理想的口感为准。

- 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

自制风干牛肉干不仅简单易学，还能让你享受到家的味道。无论是作为日常小食还是旅行伴侣，都是不错的选择。快动手试试吧！