在忙碌的生活节奏中，偶尔想要为自己和家人准备一道既简单又美味的家常美食。今天就来教大家做一道色香味俱佳的梅菜扣肉饼。这道菜结合了梅菜的咸香与猪肉的鲜嫩，外酥里嫩，每一口都能让人回味无穷。

所需食材

- 五花肉：300克

- 梅干菜：50克

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 生姜：少许

- 大葱：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉清洗干净后切成薄片，梅干菜提前用清水泡发，挤干水分备用。生姜切丝，大葱切段。

2. 腌制五花肉

在碗中放入五花肉片，加入料酒、生抽、老抽、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 处理梅菜

锅中倒入少量植物油，将姜丝和葱段爆香后，加入梅菜翻炒均匀，再加入少许水焖煮几分钟，使梅菜更加入味。

4. 制作面皮

取一个大碗，打入鸡蛋并搅拌均匀，然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到形成糊状。根据需要可适当调整浓稠度。

5. 组合肉饼

将腌好的五花肉片一片片蘸上面糊，再裹上炒好的梅菜，用手轻轻压紧，确保肉片与梅菜紧密结合。

6. 煎制肉饼

平底锅中倒入适量植物油，烧热后放入包好梅菜的五花肉饼，小火慢煎至两面金黄且熟透即可。

7. 装盘享用

煎好的梅菜扣肉饼摆放在盘中，香气扑鼻，外皮酥脆，内里多汁，搭配一碗白米饭，简直是一场味蕾盛宴。

小贴士

- 梅干菜本身带有咸味，所以在腌制五花肉时可以减少盐的用量。

- 煎肉饼时一定要用小火，这样可以让肉饼受热均匀，避免外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些香油或芝麻增加风味。

这道梅菜扣肉饼不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人称赞的美味佳肴！