白蒿，又名茵陈，是一种常见的野菜，在我国的许多地方都有分布。它不仅味道独特，还具有很高的营养价值和药用价值。在中医里，白蒿被认为有清热解毒、利湿退黄的功效。而今天，我们就来探讨一下如何将这种美味的食材端上餐桌。

一、清炒白蒿

材料：

新鲜白蒿一把，蒜末适量，盐少许，食用油适量。

做法：

1. 将白蒿摘洗干净，去掉老茎部分。

2. 锅中加水烧开，放入白蒿焯水约一分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 倒入焯好的白蒿快速翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味后即可出锅。

二、白蒿煎饼

材料：

面粉适量，鸡蛋一个，白蒿适量，盐少许，清水适量。

做法：

1. 白蒿洗净切碎，与面粉、鸡蛋、盐混合，加入适量清水搅拌成糊状。

2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中摊平。

3. 小火慢煎至两面金黄即可。

三、白蒿汤

材料：

白蒿适量，瘦肉片若干，姜片几片，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

1. 白蒿洗净切段，瘦肉切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和瘦肉片煮至熟透。

3. 加入白蒿继续煮几分钟。

4. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

四、白蒿蛋花汤

材料：

白蒿适量，鸡蛋两个，盐少许，鸡精少许，葱花少许。

做法：

1. 白蒿洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，放入白蒿煮几分钟。

3. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。

4. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

以上就是几种简单的白蒿烹饪方法，希望大家能够尝试制作并享受这道健康美味的菜肴。需要注意的是，白蒿性寒，脾胃虚寒者应适量食用。另外，由于白蒿中含有一定的挥发油成分，在烹饪时不宜长时间高温加热，以免影响其营养成分和风味。