【好吃又简单的红烧鲳鱼的做法】红烧鲳鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细且实用的红烧鲳鱼做法，方便大家快速掌握。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 鲳鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲳鱼
- 鲳鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的鲳鱼，倒入料酒，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒上色。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动几下即可关火。
- 将鲳鱼盛入盘中，淋上剩余的酱汁。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于锁住水分，不易碎。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
四、总结
红烧鲳鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味可口的红烧鲳鱼。希望这份做法能帮助你在家也能轻松做出一道地道的红烧鲳鱼！
