【干子烧肉的家常做法】干子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙一带非常常见。这道菜以豆腐干为主料，搭配五花肉炖煮而成，口感鲜香入味，肥而不腻，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
为了方便大家制作，以下是对“干子烧肉的家常做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及烹饪技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 豆腐干 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成块状，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至表面变色后捞出，洗净备用。
- 豆腐干切成厚片或小块，用清水稍微冲洗一下，去除豆腥味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让肉块上色。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的热水，没过食材，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐干
- 放入豆腐干，继续炖煮10-15分钟，让豆腐干充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材讲究 | 五花肉要选用肥瘦相间的部位，口感更佳；豆腐干建议选用卤制过的，味道更浓郁。 |
| 焯水去腥 | 焯水时加入姜和料酒能有效去除肉腥味，提升整体风味。 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。 |
| 收汁技巧 | 最后收汁时要注意火候，避免糊底，同时让菜肴更加入味。 |
通过以上步骤和小贴士，您就可以在家轻松做出一道美味可口的干子烧肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既营养又下饭，值得尝试！
