【纯莲蓉馅的做法】莲蓉馅是中式点心中非常经典的一种馅料，常用于月饼、汤圆、酥皮点心等。制作纯莲蓉馅的关键在于选材和熬制技巧。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500克成品为例） | 备注 |
| 新鲜莲子 | 300克 | 建议选用肉质饱满的莲子 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 猪油 | 50克 | 增加香味与口感，也可用植物油替代 |
| 食用油 | 20克（可选） | 用于炒制时防粘 |
| 水 | 适量 | 用于煮莲子和调整浓稠度 |
二、制作步骤总结
1. 泡发莲子
将新鲜莲子放入清水中浸泡4小时以上，去芯备用。
2. 煮莲子
将泡好的莲子放入锅中，加入足量水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，至莲子软烂。
3. 打泥或搅拌
将煮好的莲子捞出，用搅拌机打成细腻的莲子泥，或用木勺反复捣碎。
4. 炒制莲蓉
在锅中加入猪油和食用油，加热后倒入莲子泥，小火不断翻炒，逐渐加入白砂糖，继续炒至莲蓉呈浓稠状，不粘锅即可。
5. 冷却定型
炒好后放凉，可根据需要分成小块或直接使用。
三、注意事项
- 莲子必须去芯，否则会影响口感。
- 炒制过程中要持续搅拌，避免糊底。
- 猪油可增加风味，但若想更健康，可用橄榄油或黄油代替。
- 莲蓉馅不宜过干，适当保持湿润度更佳。
四、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感，可在炒制时加入少量桂花蜜或玫瑰酱。
- 自制莲蓉馅可冷藏保存3天左右，若需长期保存，可冷冻保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜细腻的纯莲蓉馅，无论是做传统点心还是创意甜品，都能为你的料理增添一份独特的风味。
