【山梨酸钾是什么东西】山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中，主要用于抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，延长食品的保质期。它属于有机酸盐类物质，化学名称为“2-丙烯酸钾”，是山梨酸的钾盐形式。

山梨酸钾在食品中的使用受到国家食品安全标准的严格监管，确保其在合理范围内的安全性。以下是对山梨酸钾的总结性介绍，并结合表格形式进行展示：

一、山梨酸钾的基本信息

二、山梨酸钾的作用与用途

1. 防腐作用：山梨酸钾能够有效抑制微生物的繁殖，尤其是霉菌和酵母菌，从而延长食品的保存时间。

2. 稳定品质：在食品加工过程中，它有助于保持食品的颜色、香味和口感。

3. 广泛适用性：适用于多种食品类型，尤其适合含水分较高的产品。

三、山梨酸钾的使用注意事项

1. 用量控制：必须按照国家标准规定的最大使用量添加，避免过量摄入。

2. pH值影响：山梨酸钾在酸性环境中效果更佳，因此常用于酸性食品中。

3. 与其他成分的相互作用：在某些情况下，可能与其他食品添加剂产生反应，需注意配伍。

4. 过敏反应：极少数人可能对山梨酸钾敏感，出现轻微不适，但这种情况较为罕见。

四、山梨酸钾的安全性评价

根据国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）及各国食品安全机构的评估，山梨酸钾在正常使用范围内是安全的。其毒性较低，代谢产物可被人体正常排出，不会在体内蓄积。

五、总结

山梨酸钾是一种高效、安全的食品防腐剂，广泛应用于各类食品中。了解其性质、用途及使用规范，有助于消费者更好地认识食品添加剂，保障饮食安全。

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