【家庭版耳朵眼儿炸糕的做法】耳朵眼儿炸糕是天津传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜香可口，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的炸糕售卖，但自己在家也能做出地道的口味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
耳朵眼儿炸糕主要由糯米粉、豆沙馅和油炸过程组成。制作时需要注意面团的软硬度、油温的控制以及炸制的时间。家庭制作时可以使用平底锅或深锅，尽量选择无味的植物油，如菜籽油或花生油，以保持炸糕的口感和香味。此外，豆沙馅可以根据个人喜好调整甜度，也可以替换为其他口味的馅料，如红糖、芝麻等。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 家庭版耳朵眼儿炸糕的做法 |
| 所需材料 | - 糯米粉 200g - 水 150ml - 酵母 3g - 白砂糖 50g - 豆沙馅 200g - 植物油（适量） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、酵母、白砂糖混合，加入水搅拌成面团。 2. 面团醒发至两倍大。 3. 分成小剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅。 4. 油锅加热至六成热（约160℃），放入炸糕，中小火炸至金黄。 5. 捞出沥油，稍凉后食用。 |
| 关键技巧 | - 面团要柔软，避免太硬影响口感。 - 油温不宜过高，防止外焦内生。 - 炸制时可用筷子轻轻拨动，使受热均匀。 |
| 注意事项 | - 炸糕不宜一次炸太多，以免油温下降影响口感。 - 可根据喜好添加桂花蜜或椰蓉增加风味。 - 建议趁热食用，口感最佳。 |
| 适合人群 | 喜欢甜食、想尝试传统小吃的家庭或美食爱好者 |
| 保存方式 | 冷藏保存2天，再次食用前可复炸或微波炉加热 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家中轻松做出美味的耳朵眼儿炸糕了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受自制的乐趣。
