手抓饼是很多人早餐或小吃的首选，外酥里嫩、香气扑鼻，吃起来非常过瘾。虽然市面上有现成的手抓饼卖，但自己在家做出来的饼皮更健康、更有成就感。今天就来分享一款简单易学、口感绝佳的自制手抓饼皮做法，让你轻松掌握这道美味。

一、所需材料：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食用油 2大勺（约30ml）

- 盐 1小勺（约5克）

- 鸡蛋 1个（可选，用于刷面增加香味）

二、制作步骤：

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，大约需要揉5分钟。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，可以加点面粉。

2. 醒面

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置15-20分钟，让面团松弛，这样擀开的时候不容易回缩。

3. 制作油酥

取一个小碗，加入食用油和少许面粉（约30克），搅拌均匀成油酥。这个油酥在后续卷饼时起到关键作用，能让饼皮层次分明、外酥内软。

4. 擀面与叠层

将醒好的面团取出，轻轻揉几下，然后擀成一个长方形的大薄片，厚度大约1毫米左右。注意要尽量擀得均匀，边缘不要厚薄不一。

接下来，在面片上均匀地涂抹一层油酥，然后从两边向中间折叠，像叠被子一样，叠成三层。再横向对折一次，形成四层。这样反复折叠几次，让饼皮有丰富的层次感。

5. 擀成饼皮

将叠好的面团再次擀成圆形或椭圆形的薄饼，厚度约为1毫米。如果觉得太硬，可以稍微撒点水再擀，避免破裂。

6. 煎制

平底锅加热，刷一层油，放入擀好的饼皮，用小火慢慢煎至两面金黄，表面微微鼓起即可。也可以用空气炸锅预热后烤制，同样能达到酥脆的效果。

三、小贴士：

- 面团要揉至光滑，醒面时间足够，这样饼皮才不会太硬。

- 油酥的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可以多加点油。

- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 做好的饼皮可以分装冷冻保存，下次想吃时直接取出煎即可。

四、吃法推荐：

自制的手抓饼皮可以搭配各种馅料，比如鸡蛋、火腿、香肠、芝士、蔬菜等，自由组合，营养又美味。也可以直接夹上自己喜欢的酱料，做成早餐或下午茶的小点心。

结语：

其实做手抓饼皮并不难，只要掌握好面团的软硬度和油酥的层次感，就能做出媲美外面的美味手抓饼。动手试试吧，享受从厨房到餐桌的幸福时光！