“白吉馍饼”是陕西地区非常经典的传统面食，外形圆润、口感筋道，外皮酥脆、内里软糯，搭配各种酱料或肉夹馍食用，味道十分地道。很多人对它并不陌生，但真正了解其制作方法的人却不多。今天我们就来详细讲解一下“白吉馍饼”的做法，教你在家也能做出地道的陕西风味。

一、准备材料

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 盐：3克

- 食用油：适量（用于和面和刷油）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、盐、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。

2. 揉面与分剂

发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右），搓成圆形备用。

3. 擀饼

取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆饼，厚度约为1毫米左右。

4. 烙制

平底锅烧热后，刷一层油，放入擀好的饼，小火慢烙。待一面微黄后翻面，继续烙至另一面也呈金黄色即可出锅。

5. 烫面（可选）

有些做法会在烙制前先用热水烫一下面饼，使其更加柔软有弹性。具体做法是：将擀好的饼放入沸水中略烫几秒，捞出沥干后再进行烙制。

三、小贴士

- 面团发酵时间可根据室温调整，夏天可缩短，冬天则需延长。

- 烙饼时火候不宜过大，否则容易外焦内生。

- 若想更香，可在烙饼前在表面刷一层油，增加酥脆感。

四、搭配建议

白吉馍饼最经典的吃法是搭配肉夹馍，将炖好的猪肉夹入饼中，再配上辣酱、香菜等调料，味道鲜美十足。也可以直接蘸酱吃，或者做成夹心饼，加入鸡蛋、青菜等，营养又美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的白吉馍饼了。虽然看起来简单，但每一步都影响着最终的口感。只要多加练习，相信你也能做出外酥里嫩、香气扑鼻的白吉馍饼！