在贵州的美食中，凯里红酸汤是一道独具特色的传统佳肴。它以其独特的酸辣口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的凯里红酸汤。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜番茄500克

- 野生辣椒（或干辣椒）适量

- 食盐适量

- 糖少许

- 清水适量

- 花生油适量

- 姜蒜末适量

- 米酒少许

接下来是具体的制作步骤：

第一步：处理食材

将新鲜的番茄洗净后切成小块备用。如果使用的是干辣椒，则需要提前用水泡软并切碎；如果是野生辣椒，则可以直接使用。

第二步：炒制底料

锅内倒入适量花生油，加热至五成热时放入姜蒜末爆香，然后加入切好的番茄块翻炒均匀。待番茄出汁后，再加入泡软的辣椒继续翻炒，直至辣椒香味充分释放出来。

第三步：熬煮酸汤

向锅中加入足够的清水，并根据个人口味调整食盐和糖的比例。大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，期间可以适当搅拌以防粘锅。最后加入少量米酒提味即可关火。

第四步：装盘享用

将熬好的红酸汤盛入碗中，可以根据喜好添加一些葱花或者香菜作为点缀。这样一道色香味俱佳的凯里红酸汤就完成了！

需要注意的是，在整个烹饪过程中一定要注意火候控制，避免过长时间高温导致营养流失。此外，由于每家对酸度的需求不同，在实际操作时也可以灵活调整各种调料的比例。

通过以上简单易学的方法，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的贵州凯里红酸汤。无论是搭配米饭还是作为火锅底料都非常合适哦！快动手试试吧～