酸甜排骨是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大人小孩的喜爱。它外酥里嫩，酸甜适口，既开胃又下饭。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的酸甜排骨。

准备食材：

- 排骨：500克（建议选择带点肥肉的肋排，口感更佳）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣，切片

- 青红椒：各半个，切块（可选）

- 白芝麻：少许，用于装饰

调味料：

- 白糖：3勺

- 白醋：2勺

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 番茄酱：2勺

- 清水：适量

- 盐：少许

- 淀粉：适量

制作步骤：

第一步：处理排骨

1. 将排骨清洗干净后斩成小段。

2. 用清水浸泡约半小时，去除血水，然后沥干水分备用。

第二步：腌制排骨

1. 在排骨中加入一勺料酒、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，让排骨更加入味并锁住肉汁。

第三步：炸排骨

1. 锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将腌好的排骨逐一下锅炸制。

2. 中火慢炸至排骨表面金黄且熟透，捞出控油备用。

第四步：调制酱汁

1. 取一个小碗，依次加入两勺番茄酱、三勺白糖、两勺白醋、一勺生抽以及适量清水，搅拌均匀制成酸甜酱汁。

第五步：翻炒收汁

1. 锅内留底油，放入姜片和蒜片爆香。

2. 倒入事先准备好的酱汁，小火煮沸后转大火快速翻炒。

3. 加入炸好的排骨，充分裹上酱汁。

4. 如果喜欢的话，可以加入青红椒块，继续翻炒均匀。

5. 最后撒上一些白芝麻点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸排骨的时候一定要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 调酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢偏甜一点就多加些糖，喜欢酸一点则增加醋的用量。

这样一道简单易学又美味诱人的酸甜排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒哦。快动手试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！