在四川菜中，仔姜肉丝是一道非常经典的家常菜。这道菜色香味俱全，仔姜的辛香与猪肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味的四川仔姜肉丝吧。

准备食材

- 猪里脊肉：200克

- 仔姜：100克

- 青椒：1个（可选）

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，仔姜去皮后也切成细丝，青椒切丝备用，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。

3. 炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入干辣椒段和大蒜片爆香，随后加入仔姜丝翻炒，炒至仔姜微微发软并散发出香味。

5. 混合翻炒

把之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青椒丝一起翻炒均匀，再加入少许老抽调色，以及一点点白糖提鲜。

6. 调味出锅

根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 仔姜一定要切得细一些，这样才能更好地释放它的香味。

- 炒肉丝时火候要快，避免肉丝过老。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加几个干辣椒或者换成新鲜的小米辣。

这样一道色香味俱佳的四川仔姜肉丝就完成了！这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧！