【蜢子虾炒鸡蛋的做法】蜢子虾是一种常见的小型淡水虾类，肉质鲜嫩，营养丰富，常与鸡蛋搭配烹饪，味道鲜美，做法简单。下面将为大家总结“蜢子虾炒鸡蛋”的具体做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、
蜢子虾炒鸡蛋是一道家常菜，结合了虾的鲜味与鸡蛋的滑嫩口感，适合日常快速制作。主要食材包括蜢子虾、鸡蛋、葱姜等调料。在操作过程中，需注意虾的处理方式，确保去壳去线，同时掌握火候，避免鸡蛋过老或虾变硬。整体做法简单，口味鲜香，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 蝽子虾适量（约200克），鸡蛋3个，葱花少许，姜末少许，盐、料酒、食用油各适量 |
| 2 | 处理虾 | 蝽子虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入葱姜爆香 |
| 5 | 炒虾 | 放入处理好的蜢子虾，加少许料酒去腥，翻炒至变色 |
| 6 | 加入鸡蛋 | 倒入打好的蛋液，轻轻翻炒，使蛋液包裹虾仁 |
| 7 | 调味出锅 | 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 蝽子虾不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许生抽或胡椒粉提味。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在蛋液中加入少量水或牛奶。
通过以上步骤，一道美味又健康的“蜢子虾炒鸡蛋”即可完成，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
