【黄豆炖猪手怎么做】黄豆炖猪手是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪手富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感软糯，还具有滋补养颜的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪手 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪手
- 猪手洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜，使其软化，便于后续炖煮。
3. 炖煮
- 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入猪手翻炒至微黄。
- 加入适量热水，放入黄豆、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 最后撒上葱花，调味后即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 胶原蛋白 | 8克 | 有助于皮肤弹性和关节健康 |
| 膳食纤维 | 5克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 提供能量，维持神经系统正常功能 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量丰富 | 有助于骨骼和血液健康 |
四、小贴士
- 猪手炖的时间越长，口感越软烂，建议根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许八角或香叶。
- 黄豆炖煮前泡发充分，可以减少烹饪时间并提升口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，黄豆炖猪手不仅美味可口，还能为身体提供充足的营养。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。
