【豆角炒茄子的家常做法】豆角炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其在夏季更是餐桌上的常见选择。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
豆角和茄子都是常见的蔬菜，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配在一起，不仅能提升菜肴的口感层次，还能使营养更加均衡。豆角炒茄子的做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 200克 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材：
- 豆角去两头，洗净后切成段；
- 茄子洗净后切成长条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入茄子翻炒至软，加入少量盐调味；
- 放入焯过水的豆角，继续翻炒均匀；
- 撒入生抽、鸡精，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽；
- 豆角不要焯水太久，以免失去脆感；
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约50大卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 1.2克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 维生素C | 15毫克 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆角炒茄子了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道不可多得的家常佳肴。
