【彩色豆腐羹的做法】“彩色豆腐羹”是一道色彩丰富、营养均衡的家常汤品，适合日常食用。它以豆腐为主料，搭配多种蔬菜和配料，不仅口感鲜美，还能满足人体对蛋白质、维生素和膳食纤维的需求。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝或切丁 |
| 青椒 | 50 | 去籽后切丝 |
| 玉米粒 | 50 | 可用新鲜或冷冻玉米 |
| 香菇 | 30 | 干香菇需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水或高汤 | 500ml | 可用清水代替 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味。
2. 配料准备：胡萝卜、青椒、玉米、香菇切好备用。
3. 煮汤底：锅中加入水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 加入蔬菜：依次加入胡萝卜、青椒、玉米、香菇，煮约3分钟。
5. 加入豆腐：放入焯过水的豆腐，轻轻搅拌防止碎裂。
6. 调味：加入盐、生抽、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 勾芡：淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
8. 撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 来自豆腐和鸡蛋 |
| 碳水化合物 | 3g | 主要来自玉米和蔬菜 |
| 膳食纤维 | 2g | 胡萝卜、青椒等提供 |
| 维生素A | 50μg | 胡萝卜富含β-胡萝卜素 |
| 维生素C | 10mg | 青椒是良好来源 |
| 钙 | 150mg | 豆腐含钙量较高 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩一些的，口感更滑嫩。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如西兰花、木耳等。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松做出一碗美味又健康的“彩色豆腐羹”。不仅颜色诱人，还能为身体提供丰富的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
