【手工月饼的做法及配方】手工月饼是中国传统节日中秋节的重要食品之一，不仅寓意团圆美满，而且制作过程也充满乐趣。下面将从材料准备、做法步骤以及不同口味的配方进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、手工月饼的基本材料
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 180克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水 | 5克 |
| 水 | 50克 |
> 说明：
> - 转化糖浆是制作广式月饼的关键材料，可以自制或购买成品。
> - 碱水用于调节面团的酸碱度，使月饼更酥脆。
> - 猪油可提升月饼的香味和口感，也可用植物油代替。
二、手工月饼的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀，加入面粉搅拌成团，静置30分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆备用。 |
| 3 | 准备馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等），同样分成小剂子，每个约40克。 |
| 4 | 将面皮压扁，包入馅料，收口捏紧，轻轻揉圆。 |
| 5 | 在月饼模具中撒粉，放入面团，按压成型。 |
| 6 | 放入烤箱，先烤10分钟，取出刷一层蛋液，再烤15分钟即可。 |
三、常见口味配方对比表
| 口味 | 馅料配比（每份约40克） | 特点 |
| 豆沙 | 红豆沙+糖+油 | 香甜软糯，经典口味 |
| 莲蓉 | 莲子+糖+油 | 清爽不腻，入口即化 |
| 五仁 | 核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生+糖 | 香脆丰富，营养均衡 |
| 咸蛋黄 | 咸蛋黄+豆沙/莲蓉 | 咸香浓郁，层次分明 |
| 绿豆沙 | 绿豆沙+糖 | 清爽解腻，适合夏季 |
四、小贴士
- 面团静置时间不宜过短，否则影响延展性。
- 刷蛋液时注意不要过多，以免表面发黑。
- 月饼出炉后需冷却后再食用，口感更佳。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少许桂花、玫瑰酱等。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出美味的手工月饼了。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都能带来满满的幸福感。
