【家常糖醋鲈鱼如何做】糖醋鲈鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，将鲈鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，放入煎好的鲈鱼。 |
| 5 | 加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，装盘即可食用。 |
三、调味要点
- 糖醋比例：糖与醋的比例建议为1:1，可根据个人口味调整。
- 番茄酱：可提升颜色和风味，但不宜过多，以免掩盖鱼肉原味。
- 火候控制：煎鱼时用中小火，避免鱼皮破裂；炖煮时保持小火，让味道充分渗透。
- 勾芡：最后淋入淀粉水，使汤汁浓稠，更好地包裹在鱼身上。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常糖醋鲈鱼。这道菜不仅营养丰富，而且适合家庭聚餐或日常饮食，是不可多得的一道经典菜肴。
