【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，尤其适合喜欢清淡口味的人群。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到补血养颜的作用。
以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的芹菜炒猪肝。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 加入少许料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切段，去掉老根部分，保持口感脆嫩。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝快速翻炒，至变色后盛出备用。
5. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐提味。
6. 混合调味
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽和少许盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 芹菜炒的时间不宜过长，以保持其脆爽。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康又美味的芹菜炒猪肝。既保留了食材的原汁原味，又能满足日常饮食的营养需求。
