【豆豉鲮鱼油麦菜的做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道融合了豆豉的香辣风味与油麦菜清脆口感的经典粤式家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） |
| 油麦菜 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 油麦菜洗净，切成段状；大蒜切末，姜切丝，干辣椒去籽备用。
- 豆豉鲮鱼从罐中取出，沥干水分，保留部分鱼油备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
3. 加入豆豉鲮鱼
- 将豆豉鲮鱼倒入锅中，翻炒片刻，释放出香味。
4. 调味
- 加入生抽、蚝油、少许糖，继续翻炒均匀。
5. 加入油麦菜
- 将油麦菜倒入锅中，快速翻炒至稍微变软。
6. 收汁出锅
- 待油麦菜熟透后，根据口味调整盐分，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身已有咸味，调味时需控制好盐量。
- 若喜欢更浓郁的豆豉香味，可适当增加豆豉的用量。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的豆豉鲮鱼油麦菜。这道菜不仅色香味俱全，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合搭配米饭食用。
