【怎样自制苏式月饼】苏式月饼以其酥皮层次分明、口感香甜、馅料丰富而深受喜爱。想要在家亲手制作正宗的苏式月饼，其实并不难，只要掌握好材料比例和制作步骤，就能做出美味可口的苏式月饼。以下是一份详细的自制指南，帮助你轻松完成这道传统点心。
一、制作苏式月饼的关键材料
| 材料名称 | 用量（以12个月饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作酥皮和饼皮 |
| 猪油或植物油 | 100克 | 增加酥脆感，可用黄油替代 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 水 | 100毫升 | 用于面团调制 |
| 酵母 | 3克 | 可选，增加蓬松感 |
| 馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等） | 400克 | 根据个人喜好选择 |
二、制作步骤总结
1. 准备酥皮面团
将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2. 制作水油皮面团
另取中筋面粉，加入水、糖、酵母搅拌均匀，揉成柔软的面团，同样静置30分钟。
3. 分剂包馅
将两种面团分别分成小剂子，将水油皮擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
4. 烘烤定型
将包好的月饼放入模具压出花纹，刷上蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 酥皮面团和水油皮面团的比例要掌握好，一般为3:7。
- 馅料不宜过多，否则容易破皮。
- 烘烤时注意温度和时间，避免外焦内生。
- 若想提升风味，可在馅料中加入少许桂花蜜或芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的苏式月饼。不仅适合节日分享，也是一款非常有成就感的手工美食。动手试试吧！
