【金针菇炒肉的做法】金针菇炒肉是一道家常又美味的菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，深受大家喜爱。这道菜做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道色香味俱全的金针菇炒肉。
一、
金针菇炒肉的主要原料是金针菇和猪肉（或鸡肉），搭配适量的调料即可完成。做法主要包括：准备食材、腌制肉类、焯水金针菇、热锅爆香、翻炒入味、收汁出锅等步骤。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
为了提升口感和味道，建议选择瘦肉，并提前用料酒、生抽、淀粉等腌制；金针菇可先焯水去除涩味，使口感更佳。最后可根据个人口味加入蒜末、姜片、辣椒等提香调味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 金针菇300g、瘦肉（如里脊）200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒（可选） |
| 2. 处理食材 | - 金针菇去根洗净，撕成小朵 - 瘦肉切片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3. 焯水金针菇 | 锅中烧水，放入金针菇焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒爆香 |
| 5. 炒肉 | 倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色 |
| 6. 加入金针菇 | 将焯水后的金针菇倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀 |
| 8. 收汁出锅 | 汤汁快干时撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 金针菇焯水可有效去除苦涩味，让口感更嫩滑。
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢重口味可多加豆瓣酱或酱油。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加少量清水或高汤焖煮片刻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金针菇炒肉。不仅健康，还能满足味蕾，快来试试吧！
