在众多绿叶蔬菜中，油麦菜以其爽脆的口感和丰富的营养备受喜爱。尤其是在夏季，清炒油麦菜不仅开胃解腻，还能为餐桌增添一抹清新。那么，怎么做清炒油麦菜呢？下面为大家分享一份简单又美味的做法。

一、准备食材

- 油麦菜：300克左右（选择新鲜、叶片嫩绿的）

- 大蒜：2瓣（可根据口味增减）

- 生姜：1小块（可选）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 鸡精/味精：可选（根据个人喜好）

- 蚝油或生抽：少许（可提鲜）

二、处理食材

1. 清洗油麦菜

将油麦菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用手轻轻搓洗，再冲洗干净，沥干水分备用。

2. 切配

油麦菜不需要特别切段，直接用手掰成适口大小即可。大蒜拍碎，生姜切片备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料

放入蒜末和姜片，快速翻炒几下，散发出香味后立即关火。

3. 下油麦菜翻炒

将处理好的油麦菜倒入锅中，快速翻炒约1-2分钟，使蔬菜均匀受热。

4. 调味

加入适量盐、少许鸡精和蚝油（或生抽），继续翻炒均匀，让调料充分融入蔬菜中。

5. 出锅装盘

炒至油麦菜变软、颜色翠绿时即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 油麦菜炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。

- 如果喜欢更鲜香的味道，可以在最后撒上一点白芝麻或葱花点缀。

- 油麦菜本身水分较多，炒的时候可以适当减少加水的步骤，保持口感清爽。

怎么做清炒油麦菜，其实并不复杂。只要掌握好火候和调味，就能做出一道健康又美味的家常菜。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜的搭配，都十分合适。快来试试吧，让你的餐桌多一道清新可口的选择！