春天来了，田野里的青蚕豆也成熟了。嫩绿的蚕豆不仅颜色诱人，而且口感鲜嫩，营养丰富，是这个季节不可错过的美味。今天就来分享几种简单又美味的青蚕豆做法，让大家在家也能轻松享受到这道时令佳肴。

一、清炒青蚕豆

材料：

新鲜青蚕豆300克

蒜末适量

盐少许

食用油适量

步骤：

1. 将新鲜的青蚕豆剥壳，清洗干净。

2. 锅中加入适量清水烧开，放入青蚕豆焯水约一分钟，捞出沥干水分备用。

3. 烧热锅后倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

4. 加入焯好水的青蚕豆翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

二、青蚕豆炒腊肉

材料：

新鲜青蚕豆300克

腊肉100克

蒜苗适量

姜片适量

料酒适量

生抽适量

糖少许

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，蒜苗切段备用。

2. 锅中加水煮沸后放入腊肉片焯一下去除多余油脂，捞出沥干。

3. 锅中放少许油，将腊肉片煎至微黄出香味，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片和蒜苗段炒香。

5. 加入焯过水的青蚕豆翻炒均匀。

6. 倒入适量料酒、生抽和少许糖调味。

7. 最后加入煎好的腊肉片，翻炒均匀即可出锅。

三、青蚕豆泥

材料：

新鲜青蚕豆300克

牛奶适量

黄油适量

盐少许

步骤：

1. 青蚕豆剥壳洗净，放入锅中加水煮熟。

2. 将煮熟的青蚕豆捞出，用勺子压成泥状。

3. 锅中加入适量牛奶，放入青蚕豆泥，小火加热搅拌均匀。

4. 加入一小块黄油，继续搅拌至融化。

5. 根据个人口味加入少许盐调味，搅拌均匀即可。

以上就是三种不同风味的青蚕豆做法，无论是简单的清炒还是搭配腊肉的浓郁，亦或是做成细腻的青蚕豆泥，都能让人感受到春天的气息。大家可以根据自己的喜好选择制作方法，享受这份来自大自然的馈赠吧！