红烧带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鲜嫩的带鱼搭配浓郁的酱汁，既简单又美味。今天就来教大家如何在家轻松做出这道经典的家常菜肴。

准备材料：

- 带鱼：500克（选择新鲜的带鱼，肉质更紧实）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：几瓣

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理带鱼

将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段状。用厨房纸巾吸干水分，防止煎的时候溅油。

第二步：腌制带鱼

在带鱼段上撒上少许盐和料酒，腌制15分钟左右，这样可以去腥并入味。

第三步：煎带鱼

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄。煎好的带鱼捞出备用。

第四步：调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末和大葱段爆香。接着加入适量生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀后煮开。

第五步：炖煮带鱼

将煎好的带鱼放入酱汁中，转中小火炖煮约10分钟，让带鱼充分吸收酱汁的味道。期间可以轻轻翻动带鱼，避免粘锅。

第六步：收汁

待汤汁变浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁即可出锅。

小贴士：

- 煎带鱼时一定要用小火，避免煎糊。

- 如果喜欢更甜一些的口感，可以在酱汁中多加一点白糖。

- 最后收汁时不要收得太干，留点汤汁拌饭更美味。

一道香气扑鼻的家常红烧带鱼就做好了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美食。