南通脆饼是江苏南通地区的传统特色小吃，以其酥脆可口、甜而不腻而闻名。制作南通脆饼需要选用优质的面粉和上等的糖料，经过多道工序精心制作而成。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的传统点心吧。

所需材料：

- 面粉：500克

- 白砂糖：300克

- 水：适量

- 花生油：适量

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 将500克面粉倒入干净的大碗中。

2. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。

第二步：制作糖浆

1. 在锅中加入300克白砂糖和适量清水，小火加热。

2. 不断搅拌，直至糖完全溶解，形成浓稠的糖浆。

3. 关火，让糖浆稍微冷却备用。

第三步：擀制饼皮

1. 将醒好的面团分成若干小剂子。

2. 取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片。

3. 在擀好的面片上均匀刷上一层花生油，再撒上一些糖浆。

第四步：卷起并切段

1. 将涂有油和糖浆的面片从一端开始慢慢卷起。

2. 卷好后切成适当长度的小段。

3. 将每一段竖立起来，用手轻轻按扁成饼状。

第五步：煎炸脆饼

1. 锅中倒入足够的花生油，烧至五成热。

2. 将做好的饼放入锅中，用中小火慢慢煎炸。

3. 炸至两面金黄且表面酥脆即可捞出沥油。

第六步：冷却与包装

1. 将炸好的脆饼放在通风处自然冷却。

2. 待完全冷却后，可以装入密封袋或盒子里保存。

小贴士：

- 糖浆的浓度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加些糖。

- 煎炸时要注意火候，避免温度过高导致外焦里生。

- 如果喜欢口感更加丰富的脆饼，可以在糖浆中加入一些芝麻或者坚果碎。

这样，一道正宗的南通脆饼就做好了！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。希望你能成功做出美味的南通脆饼，享受这份来自家乡的独特风味。