【怎样做酸甜排骨好吃】酸甜排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。要做出一道美味的酸甜排骨，关键在于腌制、炸制和调味三个步骤。以下是对制作酸甜排骨的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、酸甜排骨制作要点总结
| 步骤 | 关键点 | 注意事项 |
| 1. 腌制排骨 | 用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制15-30分钟 | 腌制时间不宜过短，否则不易入味 |
| 2. 炸制排骨 | 油温控制在七成热（约180℃），炸至金黄酥脆 | 避免油温过高导致外焦里生 |
| 3. 调制酱汁 | 酱油、醋、糖、水按比例调配，可加少许番茄酱提味 | 酸甜比例根据个人口味调整 |
| 4. 烧制入味 | 将炸好的排骨倒入酱汁中翻炒均匀 | 火候不宜过大，避免糊锅 |
| 5. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后即可出锅，撒上白芝麻增香 | 可搭配葱花或青椒点缀更美观 |
二、具体做法详解
材料准备：
- 排骨 500g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
- 白糖 3勺
- 醋 2勺
- 清水 1杯
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 处理排骨：将排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制15-30分钟。
2. 炸排骨：锅中倒油，油温升至七成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。
3. 调酱汁：取一碗，加入白糖、醋、清水、少许生抽，搅拌均匀备用。
4. 烧制入味：将炸好的排骨倒入锅中，加入调好的酱汁，小火翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：待汤汁变浓稠后，关火盛出，撒上白芝麻即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少量番茄酱。
- 炸排骨时可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可多加醋。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜可口的酸甜排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让你大受欢迎！
