【超正宗的新疆大盘鸡的做法(跟新疆同学学做】新疆大盘鸡是新疆地区非常经典的一道家常菜，以鸡肉为主料，搭配土豆、彩椒、洋葱等食材，用浓郁的酱汁炖煮而成，口感鲜香麻辣，深受大家喜爱。今天我跟着新疆同学学做这道菜，整理出一份详细的步骤和材料清单，确保你也能在家做出地道的味道。
一、
新疆大盘鸡讲究的是“大”和“香”，食材要新鲜，调料要到位。制作时需注意火候和调味比例，尤其是辣味和香味的平衡。整个过程虽然步骤不算复杂，但每一步都关系到最终的口感。以下是具体的材料准备、烹饪步骤以及小贴士，方便大家参考。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超正宗的新疆大盘鸡（跟新疆同学学做） |
| 所属菜系 | 新疆菜系 |
| 主要食材 | 鸡腿肉/鸡翅 500g、土豆 2个、彩椒 1个、洋葱半个、青椒 1个、蒜末适量、干辣椒若干 |
| 辅料 | 生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、食用油、辣椒粉、孜然粉 |
| 烹饪工具 | 炒锅、汤锅、铲子、碗、勺子 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、酱汁浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、爱吃鸡的朋友们 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆去皮切块，彩椒、洋葱、青椒切条，生姜切片，葱切段。
2. 焯水处理
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入适量食用油，加入干辣椒、花椒、八角、姜片炒香。
- 加入葱段、蒜末爆香，再放入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 倒入开水，水量要没过鸡肉，大火煮开后转中小火慢炖15分钟。
5. 加入蔬菜
- 放入土豆、洋葱、彩椒、青椒，继续炖煮10分钟。
- 最后撒上辣椒粉、孜然粉，根据口味调整咸淡。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 鸡肉建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；
- 炖煮时可加入少量啤酒，增加风味；
- 如果喜欢更辣，可以多放干辣椒或辣椒粉；
- 新疆同学推荐用红烧酱油提色，味道更地道。
通过这次学习，我不仅掌握了正宗的新疆大盘鸡做法，还了解了新疆人对食材和调味的独特理解。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试，相信你会爱上这种独特的美味！
