【爆炒肉片的做法】爆炒肉片是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。制作过程中关键在于选材和火候的掌握，以下为详细的步骤总结与做法表格。
一、
爆炒肉片主要选用猪里脊或瘦肉，搭配适量的调料和配菜，通过快速翻炒的方式锁住肉质的鲜嫩。在准备阶段，需要将肉片切得均匀，并进行腌制以提升口感。炒制时需热锅冷油，保持大火快炒，避免肉质变老。同时，根据个人口味可加入辣椒、蒜、姜等调味品，使菜肴更加丰富多样。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉切成薄片，青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，姜切丝 | 猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜 |
| 2 | 肉片腌制：加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 | 食用油 |
| 4 | 下肉片翻炒：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色 | 腌制好的肉片 |
| 5 | 加入配菜：放入青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒均匀 | 青椒、红椒、洋葱 |
| 6 | 调味出锅：加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀后出锅 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精 |
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且容易变柴。
- 炒制时火候要大，时间控制在3-5分钟即可，保持肉质鲜嫩。
- 可根据个人喜好加入干辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的爆炒肉片。无论是配饭还是配面，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
