【蛋糕怎么做?】蛋糕是很多人喜爱的甜点，制作起来虽然看似简单，但要做出口感松软、味道香甜的蛋糕，还是需要掌握一些基本的步骤和技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及常见问题三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
制作基础的海绵蛋糕或戚风蛋糕，通常需要以下材料：
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 30ml |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
> 提示：如果使用奶油或水果做夹心，可根据喜好添加适量淡奶油或果酱。
二、制作步骤
以下是制作基础海绵蛋糕的详细步骤：
1. 准备工作
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 加入牛奶、植物油和盐，继续搅拌至面糊顺滑。
- 最后加入泡打粉，轻轻拌匀。
2. 烘烤
- 将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤约30-35分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可出炉。
3. 冷却与装饰
- 蛋糕完全冷却后脱模，可撒糖粉、抹奶油或加水果装饰。
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因分析 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烘烤温度过低或时间不足 | 提高温度并延长烘烤时间 |
| 表面开裂 | 上火太大或面糊太稠 | 调整温度，适当增加液体量 |
| 内部湿润 | 烘烤时间不够 | 延长烘烤时间或检查烤箱温度 |
| 蛋糕太硬 | 面粉过多或搅拌过度 | 控制面粉用量，减少搅拌次数 |
总结
制作蛋糕并不难，关键在于掌握好材料比例、打发技巧和烘烤时间。只要按照步骤认真操作，就能做出美味的蛋糕。无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，都能带来满满的幸福感。
蛋糕怎么做？——答案就在你手中的每一步操作中。
