【怎样简单又好吃的炖猪蹄】炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、胶质丰富，非常适合秋冬季节食用。很多人觉得炖猪蹄步骤复杂、味道不好掌握，其实只要掌握好方法，就能轻松做出既简单又美味的炖猪蹄。
以下是一些关键要点和做法总结，帮助你快速上手，做出一锅香浓可口的炖猪蹄。
一、关键要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 猪蹄、姜片、葱段、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等 |
| 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 炖煮时间 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪蹄软烂 |
| 调味技巧 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后加冰糖提味 |
| 关键调料 | 料酒去腥、冰糖增鲜、八角、桂皮等香料提升风味 |
二、具体做法步骤
1. 准备猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除毛发，切成大块。放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄并用清水冲洗干净。
2. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入适量冰糖炒至微黄。
3. 炖煮猪蹄
加入猪蹄翻炒均匀，倒入适量的生抽、老抽、料酒，再加入足够的热水（没过猪蹄）。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐和酱油的用量。
4. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 使用砂锅或高压锅炖煮更易入味且省时。
- 喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒或辣椒酱。
- 炖好的猪蹄可以搭配米饭、面条或直接作为下酒菜。
通过以上方法，你可以轻松做出一锅香浓软糯、味道十足的炖猪蹄，不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
