广式芋丝饼是一道极具风味的传统粤式小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，深受大家的喜爱。这道点心不仅美味，而且制作起来并不复杂，非常适合家庭自制。下面，我们就一起来看看如何制作这道诱人的广式芋丝饼吧！

所需食材

- 荔浦芋头：300克（选择质地细腻、粉糯的芋头）

- 粘米粉：150克

- 澄面：50克

- 清水：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量（用于煎制）

制作步骤

1. 准备芋头

将荔浦芋头去皮后切成细丝，尽量切得均匀一些。切好的芋丝放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

2. 调制粉浆

在一个大碗中，将粘米粉和澄面混合均匀，加入适量清水搅拌成稀稠适中的粉浆。同时加入少许盐调味，搅拌均匀备用。

3. 混合芋丝与粉浆

将泡好的芋丝捞出沥干水分，倒入调好的粉浆中，充分拌匀，确保每根芋丝都裹上粉浆。

4. 热锅煎制

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将拌好的芋丝平铺在锅底，用铲子轻轻压平整。小火慢煎，待底部定型并呈现金黄色时翻面继续煎另一面。

5. 完成装盘

煎至两面金黄且熟透后，用铲子将芋丝饼从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，最后摆盘即可享用。

小贴士

- 芋丝饼的口感关键在于粉浆的比例，如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加粘米粉的用量。

- 煎制过程中一定要控制好火候，避免焦糊或不熟的情况发生。

- 如果家里有椰浆或者牛奶，也可以加入粉浆中，这样煎出来的芋丝饼会更加香浓可口。

总结

广式芋丝饼以其独特的风味和简单的制作方法，成为许多人心中的经典美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，它都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道美味的广式芋丝饼！