【记录2021年晒鱼干的做法】2021年，我尝试了传统的晒鱼干方法，希望通过自然风干的方式保存新鲜的鱼肉。这一过程不仅让我体验到了传统食物制作的乐趣，也让我更加珍惜手工制作的成果。以下是我在这一年中总结出的晒鱼干做法，希望能为有同样兴趣的朋友提供参考。
一、准备工作
在开始晒鱼干之前，需要做好以下几项准备工作：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或黄花鱼等，确保无异味、无损伤 |
| 2 | 清洗鱼体，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净 |
| 3 | 将鱼切成适当大小的块状或整条，便于后续处理 |
| 4 | 准备晾晒工具，如竹编晾架、绳子或晒网，确保通风良好 |
| 5 | 选择合适的晾晒地点，避免阳光直射过强，同时保证空气流通 |
二、腌制步骤（可选）
根据个人口味，可以选择是否进行腌制：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 按照比例调配盐、料酒、姜片、葱段等调料 |
| 2 | 将鱼块放入容器中，均匀涂抹调料，腌制时间约2-4小时 |
| 3 | 腌制后取出，沥干水分，准备晾晒 |
三、晾晒过程
晾晒是晒鱼干的关键环节，直接影响最终口感和保存时间：
| 时间 | 状态描述 |
| 第1天 | 鱼块表面开始变干，颜色略微发白 |
| 第2-3天 | 表面逐渐紧实，内部仍有一定湿度 |
| 第4-5天 | 外部完全干燥，内部略有弹性 |
| 第6-7天 | 完全风干，质地坚硬，可长期保存 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 避免雨天或潮湿环境 | 否则容易发霉 |
| 定期翻动鱼干 | 保证受热均匀，防止局部变质 |
| 使用干净的工具 | 避免污染鱼干 |
| 储存方式 | 晾干后装入密封袋或玻璃罐，置于阴凉处保存 |
五、成品效果
经过一周左右的晾晒，鱼干呈现出金黄色的外观，质地紧实，香味浓郁。烹饪时只需稍微浸泡即可使用，味道鲜美，适合炖汤、炒菜或直接食用。
通过这次晒鱼干的经历，我不仅学会了传统食品的制作方法，也感受到了动手的乐趣与自然的馈赠。希望这份记录能帮助更多人了解并尝试这项简单而有意义的手工技艺。
