【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅能增强食欲，还能起到滋补养颜的作用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水去腥，捞出后冲洗干净。
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其软化。
2. 炖煮过程
- 锅中加水烧开，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟。
- 最后加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，再炖10分钟即可。
3. 出锅装盘
- 撒上葱花，关火后焖5分钟更入味。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康 |
| 黄豆 | 含有优质植物蛋白、膳食纤维和多种维生素 |
| 姜 | 促进血液循环，驱寒暖身 |
| 料酒 | 去腥增香，帮助蛋白质吸收 |
四、小贴士
- 炖猪蹄时，建议使用砂锅或电饭煲，口感更软糯。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 黄豆可根据个人喜好选择是否去皮。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道菜都是不错的选择。希望你能尝试一下，享受这份温暖的滋味！
