【咕咾肉的家常做法】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 面粉 | 2大勺 | 用于裹肉，增加外酥感 |
| 淀粉 | 1小勺 | 可选，增强脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 白醋 | 1大勺 | 增加酸味，突出咕咾风味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，提升甜感 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成大小均匀的小块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 在肉中加入盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉块放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一块都沾满。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入肉块，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 另起锅，加入少许油，放入适量白糖，炒至融化呈琥珀色。 |
| 7 | 加入白醋、酱油、少量清水，搅拌均匀，煮开后放入炸好的肉块。 |
| 8 | 快速翻炒均匀，使肉块裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉块不宜过大，否则不易炸熟。
- 面糊中加入少许淀粉可让外皮更酥脆。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减糖和醋的量。
- 炸肉时注意火候，避免炸焦影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的咕咾肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。动手试试吧！
