【独家正宗肉夹馍的做法】肉夹馍是陕西传统美食，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，口感丰富，深受大众喜爱。想要在家做出地道的肉夹馍，关键在于选材和制作工艺。以下是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握正宗肉夹馍的制作方法。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（适合6-8人） |
| 五花肉 | 1000克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 八角、桂皮 | 各1小块 |
| 生抽、老抽 | 各3汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 和面（制作馍）
- 将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
- 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
- 发酵好后，再次揉面排气，分成小剂子，擀成圆形饼状。
- 平底锅加热，放入饼坯烙至两面金黄，取出备用。
2. 炖肉（制作肉馅）
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 锅中加少量油，放入葱姜蒜炒香，加入肉块翻炒。
- 加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂。
- 最后收汁，使肉酱浓稠，可加入少许香油提香。
3. 组合肉夹馍
- 将烙好的馍从中间切开，但不要切断。
- 夹入炖好的肉块，淋上肉汁，即可食用。
三、小贴士
- 馅料可根据个人口味加入辣椒油或花椒油增加风味。
- 若时间紧张，可用高压锅炖肉，节省时间且更入味。
- 馍要趁热吃，口感最佳，冷了会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份正宗的肉夹馍。不仅味道地道，还能体验到传统美食的魅力。快来试试吧！
