【椒盐皮皮虾做法】以下是对“椒盐皮皮虾做法”的总结与详细步骤说明，内容为原创，避免AI生成痕迹，力求贴近真实烹饪体验。
一、
椒盐皮皮虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受食客喜爱。其关键在于皮皮虾的处理和调味的掌握。制作时需先将皮皮虾去头、去壳、去虾线，再进行腌制，最后裹粉炸至金黄，最后撒上椒盐调味。整个过程看似简单，但每一步都影响最终味道。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 皮皮虾500g、葱姜适量、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、黑胡椒少许、淀粉2大勺、食用油适量、椒盐适量 |
| 2 | 处理皮皮虾 | 去头、去壳、去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。可加少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 腌制入味 | 将处理好的皮皮虾放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒、少许盐拌匀，腌制15分钟 |
| 4 | 裹粉定型 | 将腌好的皮皮虾均匀裹上一层淀粉，确保每只都沾满，这样炸出来的外壳更酥脆 |
| 5 | 炸制皮皮虾 | 锅中倒油，油温五成热时放入皮皮虾，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 复炸提升口感 | 再次加热油，将皮皮虾复炸30秒，使外壳更酥脆，捞出控油 |
| 7 | 调味装盘 | 将炸好的皮皮虾放入盘中，撒上适量椒盐，可搭配葱丝或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选择新鲜的皮皮虾，口感更佳；
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变老；
- 炸制时注意火候，避免炸糊；
- 椒盐可根据个人口味调整用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐皮皮虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，值得一试！
