【豆豉排骨的做法】豆豉排骨是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软嫩入味。豆豉的咸香与排骨的鲜美完美融合，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排或小排，搭配适量豆豉和调料。
2. 处理排骨：排骨洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒制豆豉：用油将豆豉炒香，加入葱姜蒜等配料提味。
4. 炖煮入味：将排骨放入锅中，加入酱油、料酒等调味品，慢火炖煮至软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使排骨更加入味，撒上葱花即可。
二、豆豉排骨做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、豆豉50g、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干 |
| 3. 炒豆豉 | 热锅凉油，放入豆豉翻炒出香味，再加入姜蒜末炒香 |
| 4. 加入排骨 | 将焯好的排骨倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 豆豉可根据个人口味选择甜豆豉或咸豆豉。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆豉用量。
- 炖煮时间根据排骨大小调整，确保肉质酥烂。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豆豉排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，是不可多得的下饭菜之一。
